सेहत के साथ-साथ सौंदर्य के लिए लाभकारी खीरा ने भारत में एक नया आयाम हासिल कर लिया है। दरअसल, भारत दुनिया का सबसे बड़ा खीरा निर्यातक बनकर उभरा है। भारत ने अप्रैल-अक्टूबर (2020-21) के दौरान 114 मिलियन डॉलर के मूल्य के साथ 1,23,846 मीट्रिक टन खीरा और ककड़ी का निर्यात किया है। 2020-21 में भारत ने 223 मिलियन डॉलर मूल्य के 2,23,515 मीट्रिक टन खीरा और खीरा भेजा था।
भारत ने पिछले वित्तीय वर्ष में कृषि प्रसंस्कृत उत्पाद- अचार खीरा, जिसे वैश्विक स्तर पर गेरकिंस या कॉर्निचन्स के रूप में जाना जाता है, के निर्यात का 200 मिलियन डॉलर का आंकड़ा पार कर लिया है। कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (APEDA) ने बुनियादी ढांचे के विकास, वैश्विक बाजार में उत्पाद को बढ़ावा देने और प्रसंस्करण इकाइयों में खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली के पालन में कई पहल की।
खीरा वर्तमान में 20 से अधिक देशों को निर्यात किया जाता है, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, दक्षिण कोरिया, कनाडा, जापान, बेल्जियम, रूस, चीन, श्रीलंका, इजराइल शामिल है। भारत में, अनुबंध खेती के तहत लगभग 90,000 छोटे और सीमांत किसानों द्वारा 65,000 एकड़ के वार्षिक उत्पादन क्षेत्र के साथ खीरा की खेती की जाती है। विश्व की खीरा की आवश्यकता का लगभग 15% उत्पादन भारत में होता है।