इस ठण्ड में रज़ाई से निकलना काफी दुःख का काम है। लेकिन घर का किचन सँभालने वालों के लिए क्या ठण्ड क्या गर्मी। खाना बनाना ही हैं। लेकिन अगर कुछ टेस्टी खाने का मन हो और और वो इजी तरीके से बन जाये तो किचन वाले व्यक्ति को कितनी ख़ुशी देगा। तो चलिए आज आपको बताते हैं एक ऐसा ही रेसिपी जो इजी टू मेक है। साउथ इंडियन खाना पुरे देश भर में पसंद किया जाता है। इन्हीं डिश में से एक है ‘उत्तपम।’ ऐसे तो को बनाने का काफी तरीका है लेकिन आज हम आपको बताने वाले हैं सबसे आसान तरीका जो 15-20 मं में बन्न जायेगा और खाने में काफी टेस्टी भी लगेगा।
सामग्री (3-4 लोग):
एक कप सूजी
एक कप दही
एक टमाटर बारीक कटा हुआ
एक प्याज बारीक कटी हुई
एक गाजर कद्दूकस की हुई
एक शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
एक टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ
दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई
दो बड़ा चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
विधि:
सबसे पहले सूजी उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में सूजी, दही और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। बैटर गाढ़ा दिखे तो थोड़ा सा पानी भी मिलाएं और इसे इडली और डोसे के बैटर जैसा तैयार कर लें।
अब इस बैटर में सारी सब्जियां (प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती) डाल कर मिलाएं। और सभी सब्जियों में से थोड़ी सब्जी बच्चा लें। और 5 min के लिए इससे रेस्ट करने छोड़ दें।
मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें। और 5 min बाद बैटर में एक छोटा पैकेट Eno का का डाल कर अच्छे से मिलाये।
तेल के गरम होते ही पैन में बैटर डालें। एक मिनट बाद बाकी की बची सब्जियां भी ऊपर से डाल दें और 2 मिनट तक सेंकें।
अब हल्का सा तेल छिड़क कर इसे पलट दें और दूसरे साइड से भी सेंक लें।
इजी टू मेक उत्तपम अब आपका तैयार है। गरमा गर्म खाये। आप इसके साथ सॉस या हरी चटनी ले सकते हैं।